les C.D.G. du HibouLes Voyages du PapouLes Commentaires du Hibou et du PapouQu'est ce qu'on mange ?
La moussaka ce plat typiquement grec a évolué dans notre famille pour se rapprocher des nouvelles valeurs diététiques.
En Grèce, lors des évènements familiaux importants, c'est le boulanger qui se chargeait de la cuisson dans son four.
Il se fait aussi très bien dans une cocotte ou un poêlon.
Ingrédients
2 grosses aubergines* ou 3 moyennes
1 grosse boîte de tomates en dés
800 gr de viande de boeuf hachée
Huile d'olive
Sel & poivre
1 Petit piment fort (facultatif)
* Leurs queues doit être très vertes
Coupez la queue des aubergines, épluchez-les partiellement en longueur et tranchez-les dans le même sens ; tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur (1/8ème de pouce)
Dans une poêle, faites revenir, dans l'huile chaude, les tranches d'aubergine de chaque côté. Attention : l'aubergine absorbe beaucoup* d'huile.
Réservez.
*Vous pouvez passer cette étape ou utilisez du PAM
Dans la même poêle, faites revenir la viande en l'égrénant jusqu'à ce que sa couleur soit complètement changée.
Cuisson à la cocotte :
Dans un poêlon ou une cocotte, versez un peu d'huile.
Déposez une couche de tomates*, une couche d'aubergine*, une couche de viande* et recommencez jusqu'à utilisation de tous les ingrédients.
*N'oubliez pas de saler et poivrer entre chaque couche
Laissez cuire à feu moyen doux environ 45 minutes
Cuisson au four :
Préchauffez le four à 350 F ou 180 C.
Dans un plat allant au four, faites la même préparation que dans la cocotte.
Couvrez* et enfournez pour 40/45 minutes.
* Utilisez du papier-alu si votre plat n'a pas de couvercle.
Si vous aimez, vous pouvez ajouter à la viande 2 c/soupe d'origan haché et/ou un peu de piment fort émietté, au goût.
Servez.
La cuisson au four à l'avantage d'un service plus présentable pour les invités.
La spéciale de Petite Soeur Cocolle:
Moussaka de pommes de terre
800 gr de pommes de terre tranchées à la mandoline
1 boite de tomates en dés
800 gr de viande de boeuf hachée
Origan
Thym
et/ou
Vos épices préférées
Petit piment fort (facultatif)
Faites revenir la viande.
Versez l'huile d'olive dans le poêlon et étalez les patates, la viande puis les
tomates, tout en salant, poivrant et en ajoutant les herbes au fur et à mesure.
Mettez sur feu moyen-doux.
Le plat est prêt à être servi quand les patates sont cuites.
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)