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Le dernier homme de Margaret Atwood

10 novembre 2012 6 10 /11 /novembre /2012 21:18

Petites recettes de crevettes, vite faite :

 

Ingrédients pour 4 personnes :


12 à 15 crevettes par personne

12 à 15 crevettes par personne

1 boite (200ml) de lait de coco

3 c/soupe de cucurma

1 c/soupe de  curry

4 ou 1/2 boites (400ml) tomates en dés

2 gousses d'ail

1 petit oignon

1 petit morceau de gingembre de 5 cm (2 Po)

1 c/soupe de farine

Huile et/ou  beurre

Sel & poivre

 


 

Hachez l'ail, l'oignon et le morceau de gingembre.

Dans une casserole, faites les revenir dans un peu d'huile ou un mélange huile et beurre.

Quand le tout est translucide, ajouter les tomates, le curry et le curcuma, mélanger, laissez mijoter 4 à 5 minutes à feu doux.

Ajoutez le lait de coco et remettez 2/3 minutes sur le feu.

Ajoutez la farine, mélangez, puis jetez-y les crevettes, salez et poivrez et laissez cuire 3/4 minutes de plus.

 

Servez avec du riz blanc ou des pommes de terre à la vapeur.


Vous pouvez remplacer les crevettes par des pétoncles, des coquilles st-jacques, du calamar etc.. ou du poisson dont la recette est ici.


 

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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 04:29

La raison des recettes de ce blog reste la facilité mais pour celle-là, il y a un petit problème. Il vous faut un gaufrier.

 

Pour les meilleurs gauffres néo-écossaises il vous faut :

 

1T (250 mL)     de Farine

1 c./thé             de levure chimique (Poudre à pâte)

1/2 c./thé          de sel

1 c. à thé          de sucre

1 T (250mL)    de Lait

1                       œuf séparé

½ c./soupe   de beurre fondu

 

 

La veille au soir :

 Tamiser tous les ingrédients secs et mélanger-les dans un bol. 

Ajouter le jaune d’œuf, le lait et le beurre fondu puis battre le tout jusqu'à homogénéité.

Monter le blanc d’œuf en neige puis incorporer environ ¼ du blanc d’œuf dans la pâte pour l’alléger.

Incorporer délicatement le restant du blanc d’œuf.

Laisser reposer au frais jusqu'au lendemain matin.

 

Bonne appétit !

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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 16:05

Dans la série ''cuisine rapide'' pour ceux qui travaillent et n'ont pas le temps, voici une recette facile, rapide et succulente.

 

Vous avez besoin pour deux personnes de :

 

400 gr de Lotte coupée en morceaux de 2,5 cm (1'')

15 à 20 cl (1 grosse cuiller à soupe) de lait de coco

1 cuiller à soupe de curry en poudre

1/2 oignon

1 petit poivron

un peu d'huile

Sel & poivre

 

Émincer l'oignon et couper le poivron en petits dés.

Dans un chaudron, un faitout ou une cocotte, faire chauffer l'huile et ajouter oignon et poivron. Quand ils sont colorés, ajouter le curry et bien mélanger, puis ajouter les morceaux de lotte et verser le lait de coco. Saler et poivrer au goût.

Couvrir et faire chauffer à feu doux une douzaine de minutes.

 

Servir avec du riz ou des pommes de terre à la vapeur ou n'importe quel légume.

 

Si vous ne trouvez pas de lotte, choisissez un poisson à chair ferme qui reste entier à la cuisson.

La sauce lait-de coco et curry, si facile à préparer, peut s'utiliser avec toute sorte de viandes, poulet, boeuf ou porc

 

Un petit plus : la préparer et la faire chauffer doucement.

Faire griller votre steak à votre goût et napper-le de cette sauce.

 

Bonne appétit



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26 octobre 2011 3 26 /10 /octobre /2011 20:00

Je commencerai par dire deux choses :

C'est un plat d'hiver.

Comme la cuisson est longue, préparez-le en fin de semaine, plus on le réchauffe doucement, meilleur c'est.


  goulash

Vous avez besoin de :

800 gr de cubes de boeuf pour ragoût (environ 1 Lb  10 oz)

150 gr de lard fumé coupé en dés (5 oz)

450 gr d'oignons hachés  (1 Lb)

2 c/soupe d'huile de tournesol

2 c/café de paprika

Sel

1 verre d'eau.

 

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile puis jetez-y la viande, le lard et les oignons. Ne pas faire revenir la viande.

Salez, saupoudrez avec le paprika et mouillez avec le verre d'eau.

Mettre le couvercle et laissez cuire à feu moyen doux pendant 2 heures.

 

Vérifiez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.


C'est tout

 

Servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur sur lesquelles le jus de la goulash fera merveille.

 

Quelques petites modifications

Vous pouvez :

- Utilisez du bouillon de boeuf ou de légumes au lieu d'eau.

- Ajouter deux tomates fraîches en morceaux au début de la cuisson.

- Mettre 1 bouquet garni (2 brins de thym, 3 branches de persil, 1 feuille de laurier attachés ensemble)

- Ajouter 1 tasse de crème fraîche et bien mélanger la goulash avant de servir.

 




 

 

 






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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 15:32

Voici une excellente recette apprise pendant les dernières vacances dans le royaume de Madawaska.

Mais restons honnêtes, il semblerait qu'elle existe un peu partout, chez les Acadiens.


Il vous faut :

1 tasse de farine blanche

2 tasses de farine de sarrasin

2 tasses d'eau froide

1 c/thé de sel fin

2 tasses d'eau bouillante

2 c/thé de poudre à pâte*

 

 

 
Mélanger longuement les deux farines et l'eau froide.

Verser l'eau bouillante en s'assurant de brasser continuellement.
Ajouter la poudre à pâte et bien mélanger.


Laisser reposer au moins une demi-heure.


Faites chauffer une poêle beurrée légèrement.
Avec une louche, verser le mélange dans la poêle chaude, l'étendre avec le dos de la louche.
Laisser cuire.
Ne jamais retourner une ploye, elle doit être cuite d'un seul côté avec pleins de petits trous.

 

La ploye se mange avec tout ce qui peut accompagner une galette de sarrazin, du salé ou du sucré.

 

Tenez! le matin, une ploye chaude avec un oeuf miroir à cheval ou du sirop d'érable.

Le midi, les ployes chaudes remplacent le pain et le soir, souper léger avec cretons et ou fromage en terminant avec de la crème glacée.


 Bon! Vous n'êtes pas obligés d'en manger à chaque repas, ce ne sont que quelques idées.

 

 

  * Utiliser ''La levure Alsacienne''

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30 juillet 2011 6 30 /07 /juillet /2011 14:24

 

Il vous faut pour 4 personnes

 

1 tranche de 2 cm d'épaisseur de 600 à 700 gr

1/4 tasse de sirop d’érable ou de sucre d'érable

2 c/soupe de moutarde de Dijon

1 c/soupe de romarin frais haché fin

1 c/soupe de thym frais haché fin

1/2 c/soupe de poivre noir en grains, concassé

Sel

 

Faire chauffer le barbecue jusqu'à une température de 500 degrés Celsius.

Saler la viande

Dans un bol, mélanger le sirop d’érable avec la moutarde et badigeonner la viande des deux côtés.

Dans un autre bol, mélanger les herbes et le poivre. Recouvrir les deux côtés.


Déposez la viande sur le barbecue 30 secondes de chaque côté puis baissez la force et laissez cuire à découvert jusqu'à obtention de la cuisson désirée. N'oubliez pas de tourner la tranche pour une cuisson uniforme.


 

Pour servir: découper la tranche en languettes de 1 cm.

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16 juin 2011 4 16 /06 /juin /2011 02:21

Pour moi, l'été c'est le temps des salades de toutes sortes et d'utiliser les restes.

vous ayez dans votre réfrigérateur :

- du chou-fleur cuit à la vapeur

- un reste de poisson

 

Faites-en une petite salade fraîche pour une soirée trop chaude.

 

Pour 2 personnes vous aurez besoin de :

 

300 gr de chou-fleur

1 tomate 

200 gr de poisson

1 citron

2 c/soupe d'huile d'olive

1 échalote

Sel et poivre

persil

 

Dans un saladier, versez l'huile puis le chou-fleur, salez, poivrez puis mélangez doucement pour bien enrober le chou.

Coupez la tomate en petit dés, épluchez et hachez l'échalote, salez et poivrez de nouveau.

Émiettez le poisson et ajoutez-le.

Pressez le citron, versez le jus, rapez un peu de zest par-dessus puis mélangez de nouveau.

Ajoutez le persil et servez.

 

J'ai fait cette recette avec un reste de truite saumonnée mais n'importe quel poisson fera l'affaire. Si vous n'en avez pas, utilisez du thon ou du saumon en boite.

Soyez fou, regardez ce qui vous reste et utilisez-le : riz blanc, haricots verts cuits que vous couperez..etc.

Si vous n'avez pas assez de poisson, ajoutez un peu de feta ou quelques olives kalamata (pour les grecs) du fromage de chèvre ou des petits morceaux de poivron (pour les autres).

 

Vous serez surpris de la fraicheur que procure la ''citronnette'' (on ne peut quand même pas l'appeler vinaigrette) et si vous n'aimez pas le citron prenez du vinaigre pas trop fort ou du balsamique.

 

 

Bonne appétit

 

 

 

 

 

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11 juin 2011 6 11 /06 /juin /2011 14:43

Autre manière pour les côtes de porc, pas plus compliquée.

 

 

Il vous faut:

 

Pour 4 personnes

 

4 côtes de porc

50 g de beurre ou 2 cuillers d'huile
3 cuillères à soupe de crème fraîche
1/2 verre d' eau chaude
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

 

Faites chauffer le beurre ou l'huile dans une poêle et faites dorer les côtes de chaque côté.

Délayer la moutarde avec l'eau et versez dans la poêle.

Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes.

Sortez les côtes et réservez-les au chaud.

Versez la crème dans la poêle et laissez épaissir en remuant.

Arrosez les côtes avec cette sauce et servez.

 

 

Je ne sale pas, la moutarde étant suffisamment salée.

Il m'arrive d'ajouter quelques grains de poivre entier au moment de servir juste pour faire joli, et puis j'aime le poivre.

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3 juin 2011 5 03 /06 /juin /2011 22:28

Foin de cuisine rapide cette fois, sur demande de l'Héritier, voici une recette que vous pouvez préparer les fins de semaine (en français : week-end) et déguster pendant la semaine. Réchauffé, c'est encore meilleur.

 



 Il vous faut :

 


1 lapin que vous ferez couper en morceaux (8 à 10) par votre boucher

250 gr de lardons fumés
2 oignons moyens ou 1 botte de petits oignons blancs.
400 g de champignons de Paris
3 gousses d’Ail
2 branches de thym

1 feuille de laurier

3 brins de persil

5 cuillères à soupe d’huile d'olive

50 gr de beurre
2 verres de vin blanc sec
1 bouquet de persil

1 cuillère à soupe de farine

Sel, poivre

 

Liez ensemble le thym, le laurier et les brins de persil avec de la ficelle pour faire un bouquet garni.

Pelez et hachez grossièrement les oignons, émincez l'ail.

(si vous avez des petits oignons blancs, pelez-les mais laissez-les entiers)


Dans une cocotte, faites fondre doucement les lardons puis dorez l'oignon ou les oignons blancs. Retirez-les de la cocotte et réservez.


Faites fondre le beurre et l'huile puis mettez-y à dorer les morceaux de lapin.
Ensuite, saupoudrez avec la farine, remuez pour enrober les morceaux puis versez le vin, remettez les lardons, les oignons, ajoutez l'ail et le bouquet garni. Salez et poivrez. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux 30 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux du lapin, piqués par une fourchette, soit tendre.

 

Entre-temps, brossez les champignons de Paris et passez-les rapidement sous l'eau.

Coupez-les en 4 et faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Ajoutez-les dans la cocotte 5 min avant la fin.


Servez chaud.


 

Petits trucs :

Vous pouvez remplacer un des 2 verres de vin blanc par un verre d'eau.

 

Pour ceux qui ne trouvent pas de lardons tout préparés (au Québec par exemple), demandez à votre boucher 300 gr de lard fumé, retirez et jetez la couenne et découpez le reste en petits dés.

 

La principale différence entre lapin d'élevage et lapin de ferme n'est pas le goût mais le temps de cuisson, comme souvent on ne le sait pas, la fourchette est l'instrument nécessaire pour savoir s'il est cuit. Ne soyez pas surpris ou apeurés si votre lapin mais 2 fois plus de temps à cuire (lapin de ferme).

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29 mai 2011 7 29 /05 /mai /2011 13:42

Une recette rapide comme d'habitudes pour ceux qui n'ont pas beaucoup de temps.

 

 

Pour 4 personnes

 

Vous avez besoin:


4 Côtelettes de porc
4 cuillères à soupe de yaourt
2 cuillères à soupe de Jus de citron
1 petitegousse d’ail
2 cuillères à café de miel liquide
1 cuillère à café de cumin en grains

Beurre ou huile

Sel, poivre

 

facultatif pour ceux qui aiment épicé fort :

Un peu de flocons de piment de cayenne à la place du poivre.


Pelez et hachez l'ail.

Salez et poivrez les côtelettes

Dans un bol, mélangez tous les autres ingrédients et  badigeonnez-en généreusement les côtelettes.

Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre ou chauffer un peu d'huile, déposer  les côtelettes et faire cuire à feu moyen-doux.

 

Pour ceux qui n'aiment pas l'ail : hachez un demi-oignon et le faire roussir légèrement dans un peu d'huile, dans la poêle que vous utiliserez pour les côtelettes. Mélanger à la marinade.

 

Pour ceux qui n'aiment pas l'ail, ni l'oignon : la recette est aussi bonne, sans.


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